Torta di mandorle e limone

Avevo questa ricetta in cantiere già da un po', ma aspettavo a farla perché, avendo già tutto in casa, la conservavo per un momento di "voglia pazza e incontrollabile di pasticciare ma senza tempo di fare la spesa". Alla fine, l'ho fatta ieri.
Non ricordo da chi l'ho presa, ma è uno dei vostri blog, per cui mi scuso. Ho provato a cercarla ma non l'ho più trovata, chiedo venia e ringrazio l'artefice!
Io la definirei una torta "elegante". perché già solo il titolo mi ha subito dato una sensazione di raffinatezza. Ma ora basta cianciare, passo agli ingredienti:

4 uova
100 g zucchero
50 g zucchero a velo vanigliato
50 g farina
1 cucchiaino di lievito
100 g farina di mandorle
1 limone

per la glassa:
50 g mandorle spellate
150 g zucchero a velo
2 cucchiai di cointreau (io non l'ho messo, non lo avevo)



Sbattete i tuorli con entrambi gli zuccheri fino a far raddoppiare di volume il composto, deve venire bianco e spumoso. Setacciatevi dentro la farina e il lievito, unite la buccia grattugiata del limone e la farina di mandorle (io ho preso la farina per mancanza di mandorle sufficienti, ma potete anche prendere le mandorle e tritarle voi).
Montate i 4 albumi insieme a 1/2 cucchiaino del succo del limone che avrete spremuto, montate fino ad ottenere una neve compatta e soffice, e unitela al composto, senza smontarlo.
Versate in uno stampo (ho usato un 26 cm) ricoperto di carta forno, livellate la superficie e battete leggermente lo stampo per far uscire le bolle d'aria.
Cuocete a 180° per circa 40-45 minuti.
Fate raffreddare prima di sfornare.



Spezzettate le mandorle grossolanamente, potete usare un grosso coltello o anche una mezzaluna, e fatele tostare leggermente in padella. Fate raffreddare.
Per la glassa setacciate lo zucchero a velo e unitevi 3 cucchiai del succo di limone e uno d'acqua (oppure 2 di limone e 2 di cointreau), fino ad ottenere una glassa morbida e facile da spalmare.
Stendete la glassa sulla torta fredda, e spargetevi sopra le mandorle tostate.
Fate raffreddare e raddensare completamente prima di servire.



A me è piaciuta molto!! Solo è un parecchio dolce, diminuite lo zucchero, se preferite.



Anche servita a pezzetti in dei piccoli pirottini era carina come idea! Ma ci ho pensato troppo tardi, la torta non c'è già più...


Mi è stato appena comunicato il sito da cui proviene la ricetta, la trovate qui!