Torta di compleanno #1: Torta fragole e limone

Come avrei voluto postare le torte di compleanno di Tristan! Non so per quanto ancora si accontenterà di quelle fatte da mamma, e invece non sono mai riuscita a postarle in tempo! Adesso, prima del suo quarto compleanno, voglio postare le prime tre ;)

TORTA COMPLEANNO N.1

Torta semplice, ma comunque d'effetto. Perfetta per un primo compleanno, graditissima da ospiti e festeggiato.

Per le torte alle fragole:

¾ cup burro

1 ½ cup zucchero

¾ cup panna acida

2 Tbsp estratto di fragola

6 albumi

2 ½ cup farina

4 tsp lievito

½ tsp sale

½ cup latte

½ cup purée di fragole

7-8 gocce di colorante alimentare rosa

Per le torte al limone:

2 cups farina

1 ½ cup zucchero

3 ½ tsp lievito

1 tsp sale

½ cup burro

1 cup latte

1 tsp estratto limone

buccia di limone grattugiata

3 uova

Per il frosting:

450g formaggio spalmabile tipo Philadelphia, temperatura ambiente

720ml panna da montare, fredda

145g zucchero a velo

1 Tbsp estratto di vaniglia

6-10 fragole, a fette

3 fragole, a metà

Per le torte alle fragole: sbattete bene burro e zucchero fino a farli diventare bianchi e soffici. Aggiungete panna acida e l'estratto di fragola, amalgamate. Aggiungete gli albumi in due riprese, sempre tirando giù dai lati. Mischiate farina, lievito, sale in una ciotola.

Mischiate latte e puree di fragole in un'altra ciotola. Aggiungete all'impasto metà del mix di farina e mischiate. Aggiungete il latte e mischiate, poi aggiungete il resto della farina. Aggiungete il colorante e amalgamate bene il tutto.

Dividete l'impasto tra le due teglie e cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti (vale prova stecchino). Togliete dal forno e lasciate raffreddare un paio di minuti, poi sformate su una griglia e lasciate raffreddare completamente.

Per le torte al limone: Mettete tutti gli ingredienti nel Kitchen Aid and sbattete mezzo minuto a velocità bassa, tirando l'impasto giù dai lati. Sbattete a velocità alta per altri 3 minuti, sempre avendo cura di tirare giù l'impasto dai lati della ciotola.

Dividete in 2 teglie unte e infarinate di 20 o 22cm e cuocete a 180 gradi per circa 30-35 minuti (prova stecchino). Sformate e lasciate raffreddare su una griglia.

Per il frosting: Sbattete il Philadelphia fino a che diventa liscio. In un'altra ciotola, montate la panna insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia. Aggiungete il Philadelphia alla panna e sbattete fino ad avere un frosting bello fermo, poi mettete in frigo.

Montaggio: Se le torte non sono piatte, con un coltello togliete la 'cupola', se invece sono abbastanza piatte potete lasciarle cosi (le useremo capovolte). 

Mettete una torta alla fragola sul piatto. Spalmate con del frosting, poi metteteci sopra la torta al limone capovolta (la parte alta verso il basso). Frosting, torta alla fragola, frosting, torta al limone.

Coprite grossolanamente tutta la torta col frosting, mettete in frigo. Questo si chiama 'crumb coat', e serve a bloccare le briciole cosi che non si vedano alla fine.

Dopo che il frosting è bello freddo (30-60 minuti dovrebbero bastare), tirare fuori la torta e fate un altro giro di frosting. Stavolta cercate di coprire bene tutti i lati cosi che restino bianchi e la torta sotto non si veda.

Ora, passate a decorare a piacere col resto del frosting e fragole.

Ricetta ispirata alla "Strawberry and cream cheesecake cake" da lifeloveandsugar.com.

Mia Figlia

E questo mese, durante la nostra quarantena per il COVID19, ho compiuto gli anni (di nuovo!!) e Lei oggi ha fatto 9 mesi. Mia Figlia è su questo mondo tanto tempo quanto è stata dentro di me. È come se fosse diventata maggiorenne, nel mondo dei piccoli. 

Con ancora zero denti (sí, zero), riesce comunque a mangiare praticamente tutto, tritato, passato o smusciato o basta che sia morbido, con una tenacia e un gusto non indifferenti. Adora il pesce (Tilapia). Il 20, giorno del mio compleanno, ha cominciato a fare ciao con la manina (sinistra), a comando. Saluta come la regina (LOL), sventolando la manina. Oggi invece quando saluta fa prima lo sventolamento con la sinistra, poi apre e chiude la destra. Poi continua ad alternare la due parti.

È da domenica che striscia dappertutto. Prova a sollevare il sedere ma ancora non riesce a coordinare il movimento a quattro zampe, cosi preferisce strisciare come un soldato. Arriva OVUNQUE. È più facile lavorare da casa perché lei si sta ovviamente godendo la nuova conquistata libertà e trova sempre un oggetto a cui arrivare (in genere le mie ciabatte), a cui punta come un felino e verso cui dirige il su strisciare.

Fa ancora due pisoli, uno al mattino (9.30-10.30), e poi al pomeriggio, verso l'1 e mezza, fino alle 3. Funziona benone. Mangia pranzo e cena con noi più frutta come snack, e poi prende ancora la tetta mattino, sera e a richiesta durante il giorno. Ora è in quella fase curiosa dove se qualcosa attira la sua attenzione mentre mangia si distrae e non mangia più. Per questo i miei momenti preferiti della giornata sono al mattino quando la vado a prendere alle 7 mentre gli uomini dormono, e me la tengo con me mentre lei si prende il suo latte, e ce ne stiamo tranquille; e poi la sera quando me la porto nel lettone dopo il bagno e me la coccolo, la incremo bene bene, la pettino, le spernacchio la pancia, le faccio il solletico, la faccio arrampicare su di me, finché poi trova la tetta e si rilassa. Adesso inizia a farsi audace e mangia nelle posizioni più strane, a testa in giù, a pancia in giù, sottosopra, tutta girata, ma ha sempre una manina che intanto mi esplora, e io vorrei conservare questo ricordo sempre con me. Questo allattamento facile e naturale è nuovo per me, con Tristan era stato problematico e a nove mesi lui ha smesso, volevo cibo vero e biberon. Quindi me la sto godendo tantissimo. ADORO questa bambina. Adoro i suoi urlati contagiosi, adoro i suoi baci bagnati a bocca spalancata, adoro le sue manine che mi esplorano, adoro le sue gengive sdentate che sorridono sempre, ADORO il suo profumo, ADORO che sia mia, e ADORO che mi abbiano iniziato a dire che mi assomiglia. Ho sempre desiderato un figlio primogenito che assomigliasse al padre e una bimba che assomigliasse a me. Sono stata molto fortunata e ne sono consapevole. Ho due bambini sani e meravigliosi e un marito che se li gode insieme a me.

Mia Figlia dorme in genere dalle 8 di sera alle 7 di mattina. 11 ore siore e siori. Altra cosa che, in questa famiglia, sembra uno dei desideri da chiedere al genio. E invece, grazie al mio sleep training (che ho dovuto rifare una notte recente), la maggior parte delle notti va così.

Mi è dispiaciuto togliere i bambini da scuola, perché Matilde stava andando benissimo ed era sempre felice, e Tristan ore, bene o male. Ho appena riletto un posto su Tristan a questa età (quando aveva cominciato l'asilo) ed è orribile. Un altro mondo... quindi ora temo un po' quando dovremo riprendere la scuola, e sera che vada tutto bene. 

Allo stesso tempo, però, sono 'grata' al Coronavirus per avermi dato l'occasione di esserci. Non posso dire di far passando coi miei figli un tempo di qualità, perché purtroppo (voglio dire, per fortuna) devo ancora lavorare, però sono qui. Mi piace esserci per loro. Ho assistito a delle tappe importanti di Mati, e riesco ogni tanto a starmene un po' con Tristan, anche se non quanto vorrei. Lui sta attraversando un periodo difficile, forse un po' di gelosia che maschera bene, e ha una rabbia dentro ogni tanto, che mi fa paura, perché a neanche 4 anni non si dovrebbe conoscere una rabbia così. É capriccioso e testardo e si annoia da morire. Non capisce che Matilde riceve più attenzioni perché non si può fare altrimenti, mentre da lui ci si aspetta che giochi da solo, visto che può. Povera stella, ha solo tre anni, come fa a capire una cosa del genere? 

Adesso va un po' meglio, anche perché il lavoro è un po' più lento quindi riusciamo a fare delle pause e a usarle per stare coi bambini. Adam soprattutto spende tanto tempo con Tristan, io mi occupo della piccolina. Però per andare a letto vuole me ultimamente. oH! L'ho abbiamo anche spostato nella camera degli ospiti, che lui ha riempito di disegni colorati, e dove ha trascinato tutti i suoi giochi, e dove ha un letto grandissimo, e, pensate un po'... ci sta! Dobbiamo (devo) rimanere finché non si addormenta, ma sono ormai un sacco di notti che dorme li tutta la notte, senza venire nel lettone. Per noi è grandissimo traguardo (biggest mistake we've ever made).

Oggi sono 35 giorni che mi alleno giornalmente, almeno 15 minuti al giorno. Sto mangiando meglio e mi sento benissimo, non sto cosi bene da un secolo! Ho ricominciato ad andare in palestra il 15 febbraio ma l'hanno chiusa un mese dopo cosi adesso mi alleno a casa, e devo dire che funziona. Sarà psicologico ma mi sento e mi vedo meglio di prima. Ogni tanto Tristan si allena con me, perché vuole i muscoli come Flash(man).

Però ho fatto un'eccezione lo scorso weekend, e mi sono preparata un buon dessert! Una montagna di bignè farciti con crema pasticcera e coperti di caramello e ganache al cioccolato. Non proprio bella da vedere 9sembrano grossi struffoli), ma delizioso! Se riesco, posterò la ricetta. Anche perché devo iniziare a studiarmi la torta#4 per Tristan e vorrei postare le prima tre prima che arrivi Giugno.