Spezzatino di pollo alle olive

In casa nostra la carne che va di più è il pollo, e sono sempre in cerca di soluzioni nuove per proporlo. Questa l'ho presa su Giallo Zafferano e ci ha salvato una cena in pochissimo tempo!

Note:

- Non viene molto piccante, se lo desiderate aumentate il peperoncino.

- I cubetti di pollo dovrebbero essere di 3 cm l'uno circa, se li fate più piccoli riducete i tempi di cottura perché non risulti asciutto.

Ingredienti:

800 g petto di pollo, tagliato a cubetti

50 g olive verdi snocciolate

timo

rosmarino

1 peperoncino

4-5 cucchiai di olio evo

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

20 g farina

sale

brodo q.b.

Dopo ver preparato il pollo a bocconcini, tritare timo e rosmarino, il peperoncino e infine le olive. Tenete da parte.

Tritate aglio e cipolla e fateli rosolare nell'olio, dopodiché unite il trito di erbette, il peperoncini e le olive, e lasciate soffriggere per due minuti. Unite il pollo, fate soffriggete mescolando per una decina di minuti.

Quando il pollo sarà ben rosolato, unite il brodo caldo fino a coprire i cubetti di pollo, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio, lasciando cuocere lentamente per circa 30-40 minuti. Una volta pronto, salate e con un setaccio aggiungete la farina per far addensare il sughetto, lasciate cuocere scoperto 5 minuti poi spegnete e servite.

OLIVES CHICKEN STEW

I heard from Masterchef that chicken is the most loved and used type of meat in America. Is that true? Well, if it is, you'll love to learn a different way to cook your chicken! I'm always looking for new methods because we eat it almost everyday and… it gets old. So, I've found this recipe which is quite good, quick and easy to make.

Ready? Go!

Notes: 

- it's not spicy, if you want you can add a couple of more chillies.

- you should dice the chicken into 3cm pieces, if you want to dice it into smaller pieces, reduce the cooking time or it'll be dry.

Ingredients:

800 g chicken breast, diced

50 g green olives, pitted

thyme

rosemary

1-2 chili peppers (according to your taste)

4-5 Tbsp extravirgin olive oil

1 small onion

1 clove of garlic

20 g flour

salt

vegetable/chicken broth

Chop the chill pepper(s), the thyme, the rosemary and the olives, set aside. Chop the onion and the garlic and sauté in extra virgin olive oil, then add the rosemary, thyme, pepper and olives. Let them brown for a couple of minutes, then add the chicken. Stir and brown for 10 minutes. Pour in the broth to cover the meat and cook on a low flame for 40 minutes, covering the pan with a lid. When the chicken is tender, salt to taste and add the flour (using a sieve), stirring to avoid any lumps. Let it thicken for 5 minutes, add some whole pitted olives and serve.