Quando ci siamo trasferiti in Italia ho dovuto vendere o regalare tutti i miei elettrodomestici perché non avrebbero funzionato in Italia, cosí a malincuore ho dovuto separarmi dal mio amato Kitchen Aid, dal mio food processor, e tutti gli altri mini aiutanti in cucina.
Arrivata qui, inizialmente pensavo di ricomprarmi tutto, poi mia sorella mi ha detto che c'era un affare sul Bimby, e mi son fatta convincere, pensando che almeno avrei potuto di evitare di possedere 10 elettrodomestici, e avrei potuto fare tutto con uno. Sbagliato! Il Bimby sarà anche utilissimo e fighissimo, però io faccio fatica a tradurre le mie ricette in linguaggio Bimby. O ne scelgo una e seguo le sue istruzioni passo passo, ma finora ne ho trovate poche che ci piacciono davvero, oppure finisco per non usarlo molto.
Però per la pizza funziona benissimo. Anzi, da quando ce l'ho ho trovato una ricetta che ci piace da matti, e che è più semplice da eseguire rispetto a quella che facevo in Florida, dove usavo una teglia rovesciata al posto della pietra da forno, e dove dovevo fare attenzione a non esagerare col condimento altrimenti non riuscivo a staccarla e farla scivolare.
La ricetta è online e si chiama Pizza Sorbillo. In realtà la pizza, una volta stesa e farcita, si può cuocere in padella antiaderente calda per 5 minuti, e poi si trasferisce in una teglia da forno e si prosegue la cottura in forno a 250 gradi funzione grill per altri 5 minuti.
Io la stendo in teglia e cuocio direttamente in forno.
Di solito la faccio per noi 4, oppure aumento e la faccio per 6 quindi vi lascio entrambe le dosi per comodità.
La pizza risulta leggera a digeribile, con belle bolle che danno soddisfazione!
Ingredienti per 4 pizze:
425 g acqua
2g lievito fresco (1g lievito secco)
un pizzico di zucchero (se si usa lievito Mastrofornaio)
640g farina 0 (io metà Caputo Nuvola e metà Caputo Pizzeria)
15g sale
Ingredienti per 6 pizze:
640 g acqua
3g lievito fresco (1g lievito secco)
un pizzico di zucchero (se si usa lievito Mastrofornaio)
960g farina 0 (io metà Caputo Nuvola e metà Caputo Pizzeria)
23g sale
Bimby: metti nel boccale acqua, farina, lievito fresco o secco, (e zucchero).
Velocità spiga per 3 minuti. All'ultimo minuto aggiungi il sale.
Trasferisci in ciotola lievemente infarinata, fai una palla, copri e lascia lievitare per 8 ore a temperatura ambiente.
Formare 4 o 6 panetti da circa 250g l'uno, farne delle palline e lasciare lievitare coperti per un'ora su una spianatoia.
Stendere in teglia, farcire e cuocere a massima temperatura for circa 5 minuti (o ventilato a 240 gradi per 5-8 minuti).
L'impasto si può preparare prima e tenere in frigo tutta la notte, poi tirato fuori la mattina cosi che sia pronto per cena.
