Orzo al pomodoro e melanzane

Oggi piattino light!!! Io sono solita mangiare riso e cereali tutti i giorni, ma qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di più saporito del solito riso e parmigiano, ma senza che fosse necessariamente roba pesante e calorica. Così, visto che mi ricordavo di aver letto da qualche parte una ricetta simile, ho pacioccato un po' e il risultato è stato un piatto che è entarto a far parte del mio quatidiano, uno dei miei piatti light preferiti!

Poi ho trovato dove avevo letto la ricetta (dietro una confezione di grano), quindi ve la trascrivo come l'ho fatta io (praticamente a muzzo!) con sotto le dosi giuste...

Ingredienti:
100 g orzo
pochino di cipolla
olio
passata di pomodoro
1/2 melanzana
1 mozzarellina
basilico
sale

Tagliate la melanzana a dadini, poi fateli saltare in padella finché si abbrustoliranno (forse per una melanzana è meglio dire "griglieranno"?). Intanto fate un leggero soffritto mettendo poco olio, cipolla a rosolare, e poi la passata di pomodoro (qui non so darvi le dosi giuste, andate a occhio: io ho rubato un paio di cucchiaiate di soffritto a mia mamma che stava facendo un altro sugo, poi ci ho aggiunto altro pomodoro), e fate cuocere un po'.
Quando l'orzo è pronto, scolatelo, riaccendete sotto il pomodoro, unitevi le melanzane, l'orzo, qualche foglia di basilico, e quasi tutta la mozzarella tagliata a dadini piccoli, e mescolate bene per farla sciogliere.



Dopo un po' aggiungete i dadini restanti, fateli fondere un po' sempre mescolando, e servite bello caldo decorando con qualche fogliolina di basilico e un filo d'olio a crudo.
Sentirete che bontà!



Ok, adesso le dosi e gli ingredienti giusti:

300 g di grano (lo so, io ho usato l'orzo, il grano lo avevo finito!)
250 g passata di pomodoro
2 melanzane
1 mozzarella di bufala (250 g)
5 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai olio evo
sale

Fate cuocete in abbondante acqua salata il grano per 10 minuti, poi scolate. Mettete in una padella l'olio con l'aglio e la passata di pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane a dadini e fatele saltare in padella con poco olio. Riunite alla fine tutto in padella aggiungendo il basilico in foglie e la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Servite caldo.

Ecco qua! Io personalmente preferisco andare a occhio in questi casi, così che se è asciutto aggiungo pomodoro (ovviamente così c'è il sapore del pomodoro fresco, e deve piacere, altrimenti non va bene), se è troppo liquido lo lascio asciugarsi un po' di più.



In ogni caso è un piattino molto veloce da fare e davvero gustoso!

Se volete servire questo piatto in porzioni piccoline e un po' fancy, potete preparare dei cestini di parmigiano:

Vi basterà scaldate un padellino antiaderente e distribuirvi sopra 25 g di parmigiano per volta (per fare 4 cestini). Appena si dorerà, staccatelo prendendolo dai bordi e capovolgetelo su uno stampino o tazza rovesciata cosi che prenderà la forma raffreddandosi.
Avrete cosí dei piattini 'mangiabili' per accompagnare l'orzotto. Se invece preferite eliminare 'orzo e tenere le melanzane, potete semplificare ancora la ricetta preparando una specie di caponatina semplice. Vi serviranno:

2 melanzane
4 pomodorini pachino
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
olio evo

Fate dorare l'aglio in 2 cucchiai d'olio, poi aggiungeteci le melanzane lavate e tagliate a cubetti. Salate e fate cuocere una decina di minuti. Intanto tagliate a rondelle i pomodorini e aggiungeteli quando mancano 3 minuti al termine della cottura.
Intanto preparate i vostri cestini di parmigiano come scritto sopra, e riempiteli col composto di melanzane.