Torta meringata di fragole

Ci sono torte che quando le vedi dici ‘Che buona!!! La devo fare’, te la segni, e poi però nel tempo in cui ti decidi e ti procuri gli ingredienti, o perché non li hai o non sai dove trovarli, ne annoti tante altre, troppe, e non la fai mai. Però lei resta lì, e ad ogni occasione speciale in cui stai cercando qualcosa di ‘adatto’, ti ricordi e vai a cercarla, per vedere cos’è che ti impediva la realizzazione…

Beh, è quello che mi è successo con questa torta, che mi è entrata nel cuore immediatamente dopo aver letto la recensione e aver visto la fetta fotografata.

A inizio maggio era il compleanno del tizio per cui traduco, e, visto che per il mio compleanno io in azienda non avevo portato niente, capitando di martedì e dovendo già preparare il buffet in casa (tra l’altro!!! Ancora non l’ho postato!!!??? O forse sì?? Non mi ricordo!), gli avevo proposto di fare io la torta per entrambi, e festeggiare una volta sola. Non l’avessi mai fatto!! Ovviamente ho dovuto produrre di notte, accidenti a me che mi offro sempre procurandomi mille grane in più!

Io l’uva fragola bianca proprio non ce l’ho, qui non ho idea manco se esista o no, però ho pensato… Sono secoli che voglio fare sta torta, la recensione non lascia dubbi, sembra pure bella bella, vuoi dire che se ci schiaffo le fragole anziché l’uva diventi proprio immangiabile? E così sia, ho approfittato del fatto che, qui in Cina, tutto è più buono delle torta cinesi che ci avrebbero propinato altrimenti, quindi…

Beh, Tania aveva ragione: la torta è deliziosa. Io ci ho fatto delle modifiche per necessità, e ho usato uno stampo da 26, facendo le proporzioni degli ingredienti… Cosa molto stupida, se lo usate anche voi da 26 cm consiglio di partire da 4 uova e fare le proporzioni di conseguenza, non come me che ho fatto 3 tuorli virgola 25… Sì lo so… Una deficiente.

Comunque la torta è riuscita ottima!! Magari non tanto bella, ma era la prima volta che facevo la meringa e non ero proprio in confidenza…

Avevo una lattina di latte condensato e l’ho sostituito al mascarpone, temendo di fare un pasticcio e invece ci st benissimo, ovviamente ho dovuto aggiungere la gelatina altrimenti la crema veniva troppo liquida e non era pensabile di farcirci la torta. Devo dire che mi sono ritenuta soddisfattissima, la torta era leggera, perfetta da mangiare anche alla fine di un pasto abbondante. Fresca, perfettamente primaverile o estiva, per niente stucchevole. Se ci si prende confidenza può diventare un gran cavallo di battaglia!!! Grazie Tania!

Ingredienti (per uno stampo da 24cm):

Per l' Impasto Base:
3 tuorli
125g di zucchero
125g di burro morbido a pezzi
150g di farina
60ml di latte
2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la Meringa e la Copertura:
3 albumi
100g di zucchero a velo
60g di mandorle tritate grossolanamente

Per la Farcitura:
370g di mascarpone
200ml di panna già zuccherata
1 cucchiaio di zucchero a velo

2 fogli di gelatina alimentare
fragole q.b.

zucchero al velo

Lavoriamo a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo nell'ordine e sempre mescolando i tuorli, la farina, il latte e infine il lievito setacciato.

Montiamo a neve gli albumi aggiungendo gradatamente lo zucchero a velo (possiamo anticipare questa operazione e tenere il composto in frigo fino al momento dell'utilizzo). Versiamo nello stampo imburrato ed infarinato l'impasto base, la meringa e cospargiamo con le mandorle. Inforniamo a 150° per 55' quindi abbassiamo a 100° e continuiamo la cottura per altri 20'. Sforniamo, lasciamo raffreddare e sformiamo.

Inutile dire il mio panico quando ho visto crescere questa cosa nel mio forno…

Con lo sbattitore elettrico montiamo la panna con lo zucchero. Ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda, poi strizziamoli e facciamoli sciogliere in un pentolino insieme a poco latte condensato, mescolando bene a fiamma bassissima. Uniamo la lattina di latte condensato alla panna montata e infine anche quello in cui avevamo fatto sciogliere la gelatina. Mescoliamo bene, mettiamo a rassodare in frigo (io l’ho lasciato una notte).

Tagliamo la torta nel punto in cui comincia la meringa. Sistemiamo le fragole lavate, asciugate e tagliate a fettine, distribuiamo uniformemente la crema di panna, io poi ho fatto un altro leggero strato di fragole pure sopra la crema… giusto per non farci mancare niente… e copriamo con la parte superiore della torta.

Io l’ho tenuta in frigo e poi l’ho spolverata con zucchero a velo che senza era un po’ bruttina…

Scusate ma la foto della fetta l’ho fatta di nascosto in ufficio alla misera fettina che avevamo avanzato ai due assenti in mensa… Io e Stefania abbiam dovuto fare tutto in fretta e furia senza troppi complimenti perché non volevamo farla vedere ai cinesi visto che per loro non ce n’era.