Plumcake variegato al cocco e cacao

Inauguro l'anno nuovo con una sfida, che va di pari passo coi miei buoni propositi: siete tutti invitati a partecipare, dare consigli e una mano, visto che ritengo sia nell'interesse di tutti!
C'è già stata una raccolta tempo fa, non mi ricordo organizzata da chi, ma ricordo il banner di una signora cicciotta con un vestito rosso su una bilancia... Io non sono capace a sistemare le ricette in formato pdf quindi non posso proporre un'altra raccolta, quello che voglio fare è solo indire una serie di ricette nel mio blog, che non mancherò di contrassegnare con questo simbolo:


per indicare che la ricetta appartiene alla categoria "in forma con gusto". Non saranno ricette dietetiche, questo sia chiaro, perché chi vuole davvero perdere peso secondo me dovrebbe evitare dolci, almeno nel primo periodo; ma ricette leggere, che non vanno ad intaccare il nostro peso, se cucinate con delle piccole accortezze e in quantità non esagerate. Credo che chi vuole solo tenere sotto controllo il proprio peso possa mangiare di tutto, basta farlo con la testa.
Personalmente adesso sto cercando di perdere peso, ma ho imparato una cosa dalle mie esperienze precedenti: una dieta troppo ferrea, in cui ci si nega tutto e si mangiano solo cibi senza sapore, non dura mai a lungo. E non appena arriva un attimo di debolezza e il proprio corpo e la propria forza di volontà raggunge il proprio limite, si spende il periodo successivo a rifarsi il palato di tutto ciò che ci si era negati. Questo per me è molto stupido, e soprattutto inutile. Il mio nuovo proposito, per il nuovo anno, sarà perdere un po' di peso, senza però negarmi il piacere di una buona tavola, almeno qualche volta a settimana.
Che ne pensate della mia idea? Mi aiuterete?? Ovviamente continuerò a postare anche ricette non light, soprattutto adesso che ho in programma le due torte commissionatemi per il 6 (Natale ortodosso e compleanno).
Bene dopo la mia introduzione possiamo passare alla prima ricetta della categoria!

PLUMCAKE VARIEGATO AL COCCO E CACAO

Avevo davvero voglia di qualcosa di diverso a colazione, qualcosa di sano, buono, coccoloso per cominciare bene la giornata… Ma senza appesantire un corpo che già ha 4 chiletti da smaltire.

Adoro il cocco… Da lì è stato un passo. Peccato che qui la ricotta si trovi raramente e a prezzi proibitivi, altrimenti potrei sicuramente sbizzarrirmi di più.

La chicca di questo morbidissimo plumcake? Le pepite di cioccolato (troppo poche, per i miei gusti… ma ho improvvisato), scioglievole sorpresa in un insieme già di per sé sofficissimo.

Preso ispirazione da qui.


Ingredienti:

2 uova
200 ml yogurt (io ho usato quello magro all’aloe)
una spruzzata di latte scremato
1 vasetto di olio di semi di mais (io ho usato un bicchiere)
1 vasetto di zucchero
3 vasetti di cocco
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
vanillina
cacao
100 g cioccolato fondente a pezzi grossolani

Mescolate i tuorli con lo yogurt e poi unitevi tutti gli altri ingredienti; alla fine montate gli albumi a neve e aggiungete anche quelli.

Versate parte del composto nello stampo, poi aggiungete al rimanente un po’ di cacao amaro… E versate il tutto sopra l’impasto bianco.



Livellate e infornate a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino).

E coccola è stata… e non solo mattutina!!! Da rifare, sicuramente… Ottimo da solo, con caffè o cappuccino, o anche pucciato nello yogurt… E’ rimasto morbido per giorni (eccetto un pochino la prima fetta), consiglio di coprirlo per mantenerlo più a lungo.

Le accortezze per questa ricetta sono: usare yogurt alla soya o almeno magro (in Italia ci sono gli 0,01% di grassi, no? Insomma non usate la Muller!) e latte scremato. A dire la verità si potrebbero usare anche solo gli albumi credo, ma devo provare. Quando ho fatto questo plumcake volevo farlo leggero ma ancora non avevo pensato all'idea della raccolta!
Un'altra accortezza è mangiarlo a colazione, insieme al una tazza di caffelatte, o caffè, o a un vasetto di yogurt e un frutto; non dopo i pasti o come spuntino.

Oppure, potete optare per una ricetta simile, che pure che utilizza uno yogurt magro e l'olio. Ecco la ricetta della Ciambella allo yogurt.

Ingredienti:

125 g yogurt magro
125 g zucchero
125 g farina
1 pizzico di sale
2 cucchiai d'olio evo
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

La preparazione è semplicissima: sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso, poi unite la farina mista al lievito poca alla volta setacciandola e amalgamandola con una spatola dal basso verso l'alto come per un pandispagna. Unite lo yogurt e l'olio e amalgamate il tutto.
Rovesciate il composto in una tortiera a ciambella imburrata e infarinata o coperta di carta forno, e cuocete in forno caldo 180°C per mezz'oretta (vale prova stecchino).
Lasciate intiepidire prima di capovolgerla su un piatto e sformarla. Servite spolverizzata di zucchero a velo.

Se volete variare la ciambella, potete aggiungerci mele, uvetta, canditi, cucchiaiate di marmellata o gocce di cioccolato. O potete variegarla aggiungendo del cacao a metà dell'impasto, come sopra. In questo modo avrete una ciambella sempre diversa!